FALTER Radio Wie Corona die Gastronomie verändert – #337
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May 28, 2020 Farangis Firozian, Wirtin des Restaurants Soul Kitchen in Wien, Musikerin und Flüchtlingsaktivistin, spricht über die tiefgreifenden Veränderungen in der Gastronomie durch Corona. Sie teilt Strategien, wie Restaurants kreative Lösungen gefunden haben, um die Krise zu überstehen. Firozian thematisiert, wie lokale Küchen gewürdigt werden und die Herausforderung des Overtourism kleine Betriebe beeinflusst. Zudem wird die wichtige Rolle der Integration von Flüchtlingen in die Gastronomie und deren positive Entwicklung hervorgehoben.
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Episode notes
Stammkunden Binden Und Lieferanten Retten
- Barbara Eselböck empfiehlt, Stammkunden aktiv zu binden und lokale Produzenten zu unterstützen.
- Sie eröffnete einen Lebensmittelmarkt vor dem Taubenkobel, um Zulieferer zu retten.
Kaffeehausbetrieb Reduziert Auf Tagzeiten
- Berndt Querfeld schildert, dass sieben von zehn Kaffeehäusern wieder im Vollbetrieb sind.
- Er erklärt, warum das Abendgeschäft derzeit oft nicht rentabel ist und man früher sperrt.
Keine Hilfen, Crowdfunding Als Notlösung
- Farangis Firozian berichtet, dass aus staatlichen Hilfen bisher nichts angekommen ist.
- Sie startete eine Crowdfunding-Kampagne und beklagt, dass EPUs und KMUs zu wenig Unterstützung bekommen.