

Satte Sache | Ernährung & Wissenschaft
Laura Merten
Hey und willkommen zum Satte Sache Podcast. Ich bin Laura, 31 und studierte Ernährungswissenschaftlerin (M.Sc.) Im Satte Sache Podcast bekommst du fundiertes, praxisnahes Ernährungswissen ohne Mythen und Diät-Blabla.
Hier geht’s um alles, was dich in Sachen Ernährung wirklich bewegt: Hormone, Verdauungsprobleme, Haut und Haare, Unverträglichkeiten, Stoffwechsel, Abnehmen und achtsame Ernährung.
Dazu: Interviews mit spannenden Expert:innen aus Ernährung, Medizin und Psychologie – z. B. mit Marie Steffen („The Art of Health“), Laura Schulte („Fit Laura“), Dr. Cordelia Schott, Jessi Nitschke („vollundwertig“) oder Psychologin Stefanie Stahl. Auch Sporternährung, Ernährungstrends und Alltagstipps kommen nicht zu kurz.
Satte Sache liefert dir verständliche und fundierte Antworten auf deine Fragen rund um gesunde Ernährung. Für alle, die ihre Gesundheit selbst in die Hand nehmen wollen – mit Kopf, Herz und ohne Dogmen.
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Dazu: Interviews mit spannenden Expert:innen aus Ernährung, Medizin und Psychologie – z. B. mit Marie Steffen („The Art of Health“), Laura Schulte („Fit Laura“), Dr. Cordelia Schott, Jessi Nitschke („vollundwertig“) oder Psychologin Stefanie Stahl. Auch Sporternährung, Ernährungstrends und Alltagstipps kommen nicht zu kurz.
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Episodes
Mentioned books

May 11, 2023 • 18min
Die 7 häufigsten Nährstoffmängel und wie du sie vermeiden kannst
So kannst du deine Nährstoffe ausreichend decken
Müdigkeit, Haarausfall, Konzentrationsprobleme oder eingerissene Mundwinkel sind typische Symptome eines Nährstoffmangels. In dieser Episode spreche ich über die 7 häufigsten Nährstoffmängel, ihre Symptome und wie du diese Nährstoffe ausreichend aufnehmen kannst.
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Ich freue mich, dich nächstes Mal wieder begrüßen zu dürfen. Es wäre toll, wenn du bei Apple Podcast eine Rezension schreibst – so hilfst du dem Podcast noch mehr Menschen zu erreichen und somit über Ernährung aufzuklären :)
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Apr 27, 2023 • 40min
Zusammenhang von Darm und sportlicher Leistung (mit Dr. Georg Abel)
Warum ein gesunder Darm zu mehr Leistungsfähigkeit führen kann
Wusstest du, dass deine sportliche Leistung von deiner Darmgesundheit abhängig ist? Je nachdem was du isst, kann diese nämlich besser oder schlechter sein. Warum das so ist, kläre ich in dieser Episode mit dem Ernährungswissenschaftler Dr. Georg Abel, der genau in diesem Bereich promoviert hat. Er beantwortet u. a. diese Fragen:
Was passiert genau, wenn man mit vollem Bauch Sport macht?
Was ist der optimale zeitliche Abstand von Essen und Sport?
Was sollte man direkt vor dem Sport essen, um mehr Leistung zu bekommen?
Wie sinnvoll ist Kreatin?
Auf welche Mechanismen greift der Körper während dem Sport zurück, um Energie bereitzustellen?
Wie beeinflusst Bewegung und Sport den Darm?
Können auch Getränke den Darm beeinflussen?
Kommt das typische Seitenstechen nur von falscher Atmung?
Gibt es Lebensmittel, die die Leistung verringern?
Welche Lebensmittel können die Leistung verbessern/steigern?
Wie sollte eine ideale Mahlzeiten-Kombination aussehen für die beste Leistung?
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Georg’s Buch “Darmgesund im Sport”*: https://amzn.to/43Czthr
Instagram: https://www.instagram.com/georg_abel_/
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Apr 13, 2023 • 23min
Abhängig von Kaffee: Ist koffeinfreier Kaffee besser? – FAQ Teil 2
So ist Kaffee am besten verträglich
Aufstehen und erstmal eine Tasse Kaffee, um wach zu werden – sieht so auch dein Morgenritual aus? Dann geht's dir wie den meisten Menschen. Denn für viele ist der Kaffee am Morgen Pflicht, um überhaupt in die Pötte zu bekommen. Fällt dieser aus, leidet die Laune und Konzentration darunter. Wenn du viel Kaffee trinkst und mal einen Tag darauf verzichtet hast, hattest du vielleicht auch Probleme mit Kopfschmerzen und Leistungseinbußen – klassische Entzugserscheinungen.
Im 2. Teil des Kaffee FAQs gehe ich auf folgende Fragen ein:
Ist Filterkaffee besser als Siebträger Kaffee?
Zu welcher Tageszeit ist Kaffee am bekömmlichsten?
Ist koffeinfreier Kaffee schlecht?
Wie wirkt Kaffee am Morgen auf den Insulinspiegel?
Warum werde ich von Kaffee immer müde?
Kann man von Kaffee abhängig werden?
Hemmt Kaffee die Eisenaufnahme?
Ist Lupinenkaffee gesund?
Sollte ich statt Kaffee lieber grünen oder schwarzen Tee trinken?
Was ist Bulletproof Coffee und ist er gesund?
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Literatur zum Weiterlesen:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6747192/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3486742/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5544304/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28675917/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12741451/
https://diabetesjournals.org/care/article/27/12/2990/26447/Effects-of-Coffee-Consumption-on-Fasting-Blood
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8619770/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28935543/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4373791/
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Mar 30, 2023 • 44min
Planetary Health Diet für einen besseren ökologischen Fußabdruck? (mit Dr. Malte Rubach)
Wie Ernährung unsere Gesundheit und den Planeten schützen kann
Überall hört man, dass wir die Ernährung umstellen müssen, um unseren Planeten zu retten. Der hohe Anteil an Fleisch soll unser Klima schädigen und Avocados verbrauchen extrem viele Wasser. In dieser Episode spreche ich mit Dr. Malte Rubach über die Planetary Health Diet und deren Nutzung für unsere Umwelt und das Klima.
Dr. Malte Rubach ist promovierter Ernährungswissenschaftler, Referent und vielfacher Buchautor. Seine Arbeiten wurden in zahlreichen Fachzeitschriften publiziert und er ist häufig zu Gast in den Medien, um über Ernährung aufzuklären.
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Hier findest du Malte:
Homepage: https://mrexpert.de
Instagram: https://www.instagram.com/m.r.expert/
LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/malte-rubach-4b8a869a/
Auswahl von Malte's Büchern*:
Die Ökobilanz auf dem Teller: https://amzn.to/3ZlBpHv
88 Ernährungsmythen: https://amzn.to/3M0WfZZ
Magic Eating: https://amzn.to/42MB3g1
Mehr zur Planetary Health Diet: https://eatforum.org/eat-lancet-commission/the-planetary-health-diet-and-you/
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Mar 16, 2023 • 28min
Stoffwechsel anregen und Fett verbrennen durch Kaffee? – FAQ Teil 1
So wirkt Kaffee wirklich in deinem Körper
Keine Diät, sondern einfach nur Kaffee trinken, um die Fettverbrennung anzukurbeln. Geht das wirklich? Schön wäre es, denn Kaffee ist das beliebteste Getränk der Deutschen – und das nicht nur aufgrund seiner aufhellenden Wirkung. Das in Kaffee enthaltene Koffein soll auch vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. In diesem 1. Teil des Kaffee FAQ beantworte ich folgende Fragen:
Wie viel Koffein enthält eine Tasse Kaffee?
Wie lange braucht der Körper, um Koffein abzubauen?
Arten von Kaffee
Kann man von Kaffee Herzrasen bekommen, wenn man selten Kaffee trinkt?
Ist Kaffee bei Stress eher negativ wegen Cortisol-Ausschüttung?
Gesundheitliche Vorteile von Kaffee?
Nimmt Kaffee Einfluss auf die Hormone?
Einfluss von Kaffee in der Schwangerschaft
Kann Kaffee Kopfschmerzen lindern? Einfluss Gefäße?
Wirkt sich Kaffee positiv auf den Fettstoffwechsel aus?
Kann Kaffee Pickel verursachen?
Beeinflusst Kaffee meine Darmgesundheit negativ?
Warum treibt Kaffee den Stuhlgang?
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Episode über Demenz mit Prof. Eckert: 29.04.2021
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Mar 2, 2023 • 59min
Psychosomatik in der Ernährung (mit Jan Poulev)
So kann die Psyche Auslöser für Erkrankungen sein
Was steckt hinter einer Essstörung? Kann die Psyche Auslöser für chronische Erkrankungen sein? Wie äußert sich eine ungesunde Leber? In dieser Episode spreche ich mit Jan Poulev über die Faszination unserer Psyche und deren teils massive Auswirkungen auf unsere Gesundheit. Denn tatsächlich können viele Erkrankungen auch psychosomatisch sein.
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Episode mit Mona über Fette: 10.11.2022
Depressionen und Darm: 24.06.2021
Essstörungen: 10.06.2021
Natürliches Hungergefühl zurückbekommen: 26.11.2020
Stressessen vermeiden: 12.11.2020
Hier findest du Jan: https://www.lifecoaching-frankfurt.de/
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Feb 16, 2023 • 19min
Abnehmen, aber gesund - so gehts!
So schnell kannst du abnehmen
10 Kilo abnehmen in nur 2 Wochen? Das versprechen manche Diäten. Aber ist das wirklich gesund? Kurze Antwort: Nein. In dieser Episode erfährst du, wie viel Gewichtsverlust gesund ist und wie lange es dauert, bis du überhaupt abnimmst. Außerdem erkläre ich dir, wie der Kalorienbedarf zusammengesetzt ist.
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Ähnliche Podcastepisoden und Blogartikel:
Abnehmen 101: https://sattesache.de/das-passiert-beim-abnehmen/
15.12.22: Stoffwechsel anregen und effektiv abnehmen
24.11.22: Die 6 beliebtesten Diätformen
27.01.22: Abnehmen mit Clean Eating
27.02.20: Das passiert beim Abnehmen
13.02.20: Stoffwechsel anregen
Quellen:
Zusammensetzung Energieverbrauch:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22434603/
Beeinflussende Faktoren:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24300125/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30088336/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20004080/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17634323/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15494736/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20357041/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23922121/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18591489/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23102177/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23020969/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28138133/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30416642/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29093760/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10357728/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5449130/
Beste Diät zum Abnehmen:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19246357/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25182101/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16476868/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12684364/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19439458/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23097268/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23364002/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27574404/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29596307/
Sichere Gewichtsabnahme:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26813524/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25586973/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22257646/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17284728/
https://www.nhlbi.nih.gov/files/docs/guidelines/ob_gdlns.pdf
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Feb 2, 2023 • 36min
Periorale Dermatitis erkennen und bekämpfen mit diesen Tipps (mit Alex Advice)
Diese Dinge solltest Du vermeiden!
Ist deine Haut um den Mund entzündet? Hast du Bläschen und rote Stellen? Dann könnte es vielleicht eine periorale Dermatitis sein! Alex litt selbst daran und gibt in dieser Episode ihre besten Tipps, mit denen du die POD bekämpfen kannst. Außerdem erklärt sie, was sie häufigsten Auslöser/Trigger sind und wie du sie erkennst.
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Hier findest du Alex:
Ihr Buch über POD: https://payhip.com/b/9lKp
Instagram: https://www.instagram.com/alexadvice_
YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCjkRhIrI419PQhV8F5f9p5g
Liste der deklarationspflichtigen Duftstoffe:
3-Methyl-4-(2,6,6-trimethylcyclohex-2-en-1-yl)but-3-en-2-on
(3-Methyl-4-(2,6,6-trimethyl-2-cyclohexen-1-yl)-3-buten-2-one)
127-51-5
2-Benzylidenheptanal (Amyl cinnamal) 122-40-7
2-Benzylidenheptan-1-ol (Amylcinnamyl alcohol) 101-85-9
4-Methoxybenzylalkohol (Anisyl alcohol) 105-13-5
Benzylalkohol (Benzyl alcohol) 100-51-6
Benzylbenzoat (Benzyl benzoate) 120-51-4
(E)-Benzylcinnamat (Benzyl cinnamate) 103-41-3
Benzyl(2-hydroxybenzoat) (Benzyl salicylate) 118-58-1
Zimtaldehyd (Cinnamal) 104-55-2
3-Phenylprop-2-en-1-ol (Cinnamyl alcohol) 104-54-1
Citral (Citral) 5392-40-5
Citronellol (Citronellol) 106-22-9
Cumarin (Coumarin) 91-64-5
D-Limonen (d-Limonene) 5989-27-5
Eugenol (Eugenol) 97-53-0
Farnesol (Farnesol) 4602-84-0
Geraniol (Geraniol) 106-24-1
2-Benzylidenoctanal (Hexyl cinnamaldehyde) 101-86-0
7-Hydroxy-3,7-dimethyloctanal (Hydroxycitronellal) 107-75-5
rac-(1R)-4-(4-Hydroxy-4-methylpentyl)cyclohex-3-en-1-
carbaldehyd (Hydroxymethylpentyl-cyclohexenecarboxaldehyde) 31906-04-4
Isoeugenol (Isoeugenol) 97-54-1
2-(4-tert-Butylbenzyl)propanal (Lilial) 80-54-6
Linalool (Linalool) 78-70-6
Methyl(oct-2-inoat) (Methyl heptine carbonate) 111-12-6
Eichenmoos (Oak moss) 90028-68-5
Baummoos (Tree moss)
Barrierestärkende INCIs:
Ceramide
Bisabolol
Allantoin
Betaine
Linolsäure
Niacinamid (bis 5 %)
Licorice Extract
Vitamin E
Glycerin
Urea
Panthenol
Ectoin
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Jan 19, 2023 • 16min
Vegane Ernährung: Erste Schritte und Hürden (mit Niko Rittenau)
So gelingt dir der Umstieg auf vegane Ernährung
Passend zum Veganuary gibt der Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau seine besten Tipps für den Einstieg in die vegane Ernährung und klärt auf, ob ein Nährstoffmangel wirklich so wahrscheinlich ist wie behauptet wird. Wenn du dich für Veganismus interessierst, wird dir diese Episode helfen!
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Niko's Bücher*:
Vegan-Klischee ade: https://amzn.to/3WWaDF0
Vegan-Klischee ade Kochbuch: https://amzn.to/3Qde0VK
Vegane Ernährung für Einsteiger: https://amzn.to/3GEhqhj
Vegan ist Unsinn: https://amzn.to/3GFGFje
Vegan Low Budget: https://amzn.to/3ZmknKO
Vegan kochen Ukraine: https://amzn.to/3GDXBGH
Niko auf Social Media:
Instagram: https://www.instagram.com/niko_rittenau/
Facebook: https://www.facebook.com/niko.rittenau/
YouTube: https://www.youtube.com/user/NPRittenau
News-Plattform: https://vegan-news.de
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Jan 5, 2023 • 55min
Vegane Ernährungsmythen wissenschaftlich erklärt (mit Niko Rittenau)
Vegane Kinderernährung, Proteinmangel, Soja und Sporternährung
Passend zum Veganuary spreche ich in dieser Episode mit dem Ernährungswissenschaftler Niko Rittenau über vegane Ernährung in die typischen Mythen. Denn vegan wird nicht nur mit Nährstoffmangel oder Proteinmangel assoziiert, sondern soll auch für Kinder gefährlich sein. Außerdem sollen Männern von Soja Brüste wachsen und wegen Tofu Regenwald abgeholzt werden. Ob das alles stimmt und ob vegan auch für Leistungssportler*innen geeignet ist, erfährst du in dieser Episode.
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