Dutch Dragons

#75 - Ad Schaap, Won Yip & Anton Poell: Schaal, strategie en het echte werk achter ondernemerschap

Mar 4, 2026
Guest
Won Yip
Guest
Anton Poell
Guest
Ad Schaap
Met Won Yip, Rotterdamse horeca-ondernemer bekend om prijsstrategie en formule; Anton Poell, vastgoedinvesteerder die een kazerne transformeert; en Ad Schaap, oprichter van De Beren met ~50 restaurants. Ze bespreken schaalbaarheid, margedruk in horeca, prijsverschillen die miljoenen schelen, logistiek en private label, vastgoedtransformatie en hoe gemeenten en generatieverschillen het ondernemen beïnvloeden.
Ask episode
AI Snips
Chapters
Transcript
Episode notes
ANECDOTE

Van Marktjongen Tot Landswijde Horecaketen

  • Ad Schaap groeide vanaf marktverkoper tot eigenaar van De Beren met 3,5 miljoen gasten per jaar en ~€100 miljoen consumentenomzet.
  • Hij begon op Rotterdam-Zuid, nam een supermarkt en beachclub over en bouwde in 30 jaar een keten van 70 locaties.
INSIGHT

Horeca Wordt Veel Complexer Door Specifieke Klantwensen

  • Horeca is complexer geworden door hogere arbeidskosten en veel specifieke klantwensen zoals diverse koffiesoorten.
  • Ad benadrukt dat personalisatie (flat white, sojamelk) en kwaliteitscontrole geld en organisatie vragen.
ADVICE

Massa Is Kassa Pak Kleine Prijswinsten

  • Kleine prijsaanpassingen op schaal leveren grote extra omzet en winst op.
  • Ad rekende uit dat een kwartje op een populair dessert hem ruim €3 miljoen omzet extra had opgeleverd.
Get the Snipd Podcast app to discover more snips from this episode
Get the app