SWR1 Leute Stephan Rüschen | Professor für Lebensmittelhandel | So steht es um Preisentwicklungen und den digitalen Wandel in den Supermärkten
Mar 20, 2026
Stephan Rüschen, Professor für Lebensmittelhandel in Heilbronn, erklärt Preisentwicklungen und digitalen Wandel im Supermarkt. Er spricht über Regallücken, TikTok‑Hypes und Energieeinflüsse auf Preise. Themen sind Discounter‑Gewinne, Handelsmarken vs. Marken, Smart Stores, Lieferdienste und Datenschutz bei App‑Rabatten.
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Episode notes
TikTok Hypes Leeren Regale Kurzfristig
- TikTok-Trends können kurzfristig Produkte ausverkaufen, wie die Skyr‑Welle oder Cheesecake‑Kekse.
- Diese Hypes sind kurzlebig und führen nur temporär zu Verknappungen, keine geplante Marketingaktion.
Lebensmittelpreise Sitzen Deutlich Höher Als Vor Fünf Jahren
- Lebensmittelpreise sind seit dem Ukraine-Krieg stark gestiegen und liegen über dem Niveau von vor fünf Jahren.
- In den letzten fünf Jahren stiegen Lebensmittelpreise um über 30 Prozent und die Inflation für Lebensmittel ist deutlich höher als die Gesamtinflation.
Sparen Durch Handelsmarken Und Aktionen
- Nutzen Sie Handelsmarken und Aktionskäufe, um persönliche Inflation auszugleichen.
- Handelsmarkenanteile stiegen von ~44% auf 49% und Aktionsanteile von ~20% auf 25%, zeigt wie Kunden sparen.