Différemment avec Zoe Nogluten Comment augmenter ses apports en protéines : la méthode végétale de Mélanie (BONUS)
Nov 26, 2025
Mélanie Sancery-Gay, experte en alimentation végétale et autrice, partage sa méthode simple pour augmenter ses apports protéiques sans pression. On parle de structurer ses repas, d’utiliser tofu, tempeh, seitan et protéines texturées, d’astuces goûters et boosters en placard. Discussion pratique sur similis, poudres protéinées et choix nutritionnels pour des repas végétaux plus rassurants.
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Episode notes
Faire Du Tofu Le Centre De LAssiette
- Priorise a protein-rich ingredient as the centre of the assiette to atteindre ~30 g de protéines par repas.
- Mélanie utilise tofu (15 g/100 g) préparé en « tofu brouillé » ou poêlée avec légumes pour obtenir rapidement l'apport cible.
Choisir Le Seitan Pour Un Apport Maximal
- Utilise le seitan pour un apport protéique très élevé quand le gluten n'est pas un problème.
- Le seitan contient ~30 g/100 g, donc 100 g suffisent souvent pour couvrir l'objectif protéique d'un repas.
Garder Des PVT Déshydratées En Placard
- Stocke des protéines végétales texturées (PVT) déshydratées comme réserve polyvalente et économique.
- Les PVT font ~50 g/100 g déshydratées, se réhydratent pour bolognaises ou médaillons et se gardent longtemps au placard.
