Les Nuits de France Culture Une Nuit à table ! 7/10 : Brillat-Savarin et les plaisirs de la table
Feb 3, 2026
James de Coquet, conférencier et historien de la gastronomie, présente Brillat-Savarin en narrateur érudit. Il raconte des menus inattendus jusqu'au Cachemire. Il retrace la vie, les maximes et la philosophie du goût. Il montre comment la vue, l esthétisme et la simplicité élèvent la table en art.
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Episode notes
Brillat‑Savarin Au Bord de l'Himalaya
- James de Coquet raconte un dîner au Cachemire où figurait une "Cheese Tartelette Bria Savarin" malgré le chaos politique.
- Le nom de Brillat‑Savarin traverse les continents et persiste même dans des situations improbables.
Dîner Fantomatique en Inde
- Lors d'un dîner en Inde, des oiseaux volaient dans la salle à manger créant une atmosphère de fantôme.
- Cette scène souligne l'étrange persistance de la culture gastronomique française à l'étranger.
Jeunesse Gourmande à Belley
- James de Coquet raconte la jeunesse de Brillat‑Savarin à Belley et son éducation chez les Antonins.
- Ces expériences forgent son goût pour la musique, le théâtre et la gastronomie.
