Video-Thema | Videos | DW Deutsch lernen Eisbein – ein Klassiker der Berliner Küche
Nov 13, 2024
Andreas Bonig, Chefkoch, und Jörg Försther, Metzger und Pökelspezialist, erklären Hinter- und Vordereisbein. Sie sprechen über Pökeln, Nitritpökelsalz und Sicherheitsregeln. Außerdem geht es um Koch- versus Bratmethoden, Gewürze und klassische Beilagen wie Sauerkraut und Kartoffeln.
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Eisbein Als Berliner Tradition
- Trotz moderner Fast-Food-Assoziationen bleibt Eisbein ein Berliner Klassiker.
- Traditionelle Lokale wie 'Die dicke Wirtin' pflegen seit fast 100 Jahren die deftige Berliner Küche.
Historische Eisbein-Anekdote
- In der Fleischerei erklärt Andreas Bonig / Jörg Försther den Unterschied zwischen Hinter- und Vordereisbein.
- Er erzählt, dass das Vordereisbein früher wie eine Schlittschuhkufe aussah und angeblich zum Eislaufen benutzt wurde.
Persönlicher Geschmack Zum Fett
- Ein Gesprächspartner erzählt, er isst Eisbein sehr gerne und besonders das Fett.
- Er betont, dass er früher mehr davon aß, jetzt jedoch vorsichtiger ist wegen des Fettgehalts.
