Video-Thema | Videos | DW Deutsch lernen Pumpernickel – ein Brot nicht nur für Pferde
Sep 24, 2025
Günther Enkings, lokaler Bäcker aus Emsbüren und Betreiber einer Pumpernickel-Backstube. Er spricht über die regionale Herkunft und den Stolz des Emslands. Er erklärt einfache Zutaten und den langen, schonenden Backprozess. Es gibt Geschichten zur Namensherkunft und kreative Verzehrideen von herzhaft bis süß.
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Episode notes
Regionales Exportbrot aus Emsbüren
- Pumpernickel wird in Emsbüren traditionell hergestellt und exportiert in fast 100 Länder.
- Günther Enkings verarbeitet heute noch große Mengen und bewahrt die regionale Backtradition.
Gesundheit durch Vollkorn
- Pumpernickel wird als gesünder beschrieben, weil es aus dem ganzen Roggenkorn besteht.
- Günther betont die hohe Ballaststoffmenge durch Verwendung des vollen Korns.
Minimalistische Zutaten, langes Backen
- Verwende nur wenige Zutaten: Roggenschrot, Salz und Wasser für traditionellen Pumpernickel.
- Backe bei niedriger Temperatur und lange, um Geschmack und Haltbarkeit zu entwickeln.
