Karolina Sobańska TRENDY 2026: jedzenie / zdrowy snobizm, listening bars & lokalna Kopenhaga / Mati Pichci
Feb 23, 2026
Mati Pichci — kucharz i storyteller z Kopenhagi, twórca Amatora i były szef Atelier September. Opowiada o fascynacji listening barami i muzyce jako części doznań, o projektowaniu akustyki w lokalach i formacie Sound Hygge. Mówi też o demokratyzacji fine dining, lokalnej kulturze Kopenhagi, trendach NoLo i świadomym podejściu do mięsa oraz jakości produktów.
AI Snips
Chapters
Books
Transcript
Episode notes
Wybieram Sprawdzone Miejsca Zamiast FOMO
- Mati opowiada, że nie śledzi obsesyjnie nowych miejsc i woli wracać do sprawdzonych lokali jak Fiskabar.
- Wspomina też, że w Amatorze poczuł satysfakcję prowadzenia miejsca i że domowa rutyna w Kopenhadze zmieniła jego podejście.
Listening Bary Przywracają Uważne Jedzenie
- Trend listening barów łączy wysokiej jakości sprzęt audio z intencjonalnym słuchaniem muzyki podczas posiłku.
- Amator gra tylko winyle, projektuje akustykę i organizuje Sound Hygge z sesjami słuchania i jednym daniem po trzeciej sesji.
Zadbaj O Akustykę Już W Projekcie Lokalu
- Projektuj przestrzeń z myślą o akustyce, bo złe nagłośnienie zabija doświadczenie gastronomiczne.
- Mati opisał zasłony z panelami akustycznymi i sufit z recyklingowanej wełny w Amatorze jako konkretne rozwiązania.
