On va déguster Un grand cru d’Alsace pour les saveurs de Taïwan
Mar 15, 2026
On parle d’accords mets-vins pour une cuisine taïwanaise épicée et sucrée-salée. L’Alsace est mise en avant comme région idéale pour ces contrastes. Le cépage Gewurztraminer et son caractère épicé sont expliqués. Les arômes de gingembre et de fruits exotiques du grand cru Pfinsberg sont décrits. Le choix d’un vin doux pour dompter le piment est justifié.
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Episode notes
Alsace Comme Accord Idéal Pour Taïwan
- L'Alsace est l'accord naturel pour la cuisine taïwanaise sucrée-salée et pimentée.
- Le Gewürztraminer apporte l'aromatique et la puissance nécessaires pour résister au sucre et au piment du plat.
Gewürztraminer Au Nez De Gingembre
- Le Gewürztraminer est un tramineur épicé dont le nez révèle notamment le gingembre.
- Le grand cru Pfinsberg du domaine Camille Braun présente des notes de gingembre et de fruits exotiques adaptées au plat.
Dégustation Chez François Chidel En Décembre
- Jérôme Gagnez a goûté ce vin en décembre chez François Chidel, présenté par Quentin Antigny qui reprend le domaine familial.
- Cette dégustation lui a confirmé que le Pfinsberg était «exactement ce qu'il me faut» pour la recette proposée.