Radiowissen Urgetreide - Dinkel, Emmer, Einkorn
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Feb 25, 2025 Prof. Dr. Friedrich Longin, Leiter der Arbeitsgruppe Weizen an der Universität Hohenheim und Experte für Urgetreide, diskutiert die Wiederentdeckung von Dinkel, Emmer und Einkorn. Diese alten Getreidearten sorgen für mehr Vielfalt in der Landwirtschaft und auf unseren Tellern. Er erklärt die Kunst des Brotbackens mit diesen Getreiden und teilt spannende Einblicke in die Herstellung sowie deren gesundheitliche Vorteile, insbesondere für Menschen mit Allergien. Eine echte Entdeckungsreise in die Welt der alten Getreidearten!
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Episode notes
Urgetreide: Ein Trendbegriff
- "Urgetreide" ist ein umgangssprachlicher Begriff ohne wissenschaftliche Grundlage.
- Dinkel, Emmer und Einkorn zählen dazu und wurden schon früh angebaut.
Dinkel: Comeback aus der Not
- Das Dinkel-Comeback begann in den 1970ern aus der Not in der Landwirtschaft.
- Marktteilnehmer investierten lange ohne sichtbaren Erfolg.
Moderner Dinkel: Eigenschaften
- Moderner Dinkel hat hängende, lockere Ähren und ist bauchnabelhoch.
- Er benötigt 20% weniger Dünger als Weizen, sein Kornertrag liegt bei 70% im Vergleich zu Weizen.