Dinkel liegt schon länger im Trend, auch Emmer und Einkorn machen Karriere - alle drei sind nahe Verwandte des Weizens. "Urgetreide" sorgt für mehr Vielfalt auf dem Acker und auf dem Tisch. Von Renate Ell (BR 2023)
Credits
Autorin dieser Folge: Renate Ell
Regie: Sabine Kienhöfer
Es sprach: Christian Schuler
Technik: Roland Böhm
Redaktion: Iska Schreglmann
Im Interview:
Prof. Dr. Friedrich Longin, Leiter der Arbeits¬gruppe Weizen, Landessaatzuchtanstalt, Universität Hohenheim, Stuttgart
Susanne Geisenhofer, Bio-Landwirtin, Reichertshausen an der Ilm
Andreas Karl, Backstubenleiter, Bäckerei Breitner, Pfaffenhofen an der Ilm
Prof. Dr. Dr. Detlef Schuppan, Direktor des Insti¬tuts für Translationale Immunologie und Leiter der Ambulanz für Zöliakie, Dünndarmerkrankun¬gen und Autoimmunität, Universität Mainz
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Linktipps:
Prof. Friedrich Longin hat Backrezepte für Dinkel, Emmer und Einkorn veröffentlicht, kostenlos im Internet.
Friedrich Longin, Charlotte Grill: "Mein Brot. Einfach. Gut." HIER
Link zur Uni Hohenheim HIER
Link zum Institut für Translationale Immunologie HIER
Urgetreide in der Weihnachtsbäckerei HIER
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Das vollständige Manuskript gibt es HIER.
