On va déguster Quoi de neuf dans nos cantines scolaires ?
Feb 22, 2026
Zazie Tavitsian, chroniqueuse qui raconte des visites de cantines locales. Pierre-Yves Romelard, chef de cantine engagé pour du 100% maison, bio et pédagogique. Marie-Pierre Mambrive, ingénieure agro et militante pour une alimentation scolaire durable. Ils abordent la cuisine sur place, l’approvisionnement local, l’éducation au goût, le gaspillage et les freins politiques à des cantines plus saines.
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Episode notes
Inadéquation Entre Qualité Et Consommation
- Seuls 26% des enfants finissent leur assiette et 50% des parents sont insatisfaits, révélant un écart entre politique d'achat et appropriation alimentaire.
- Marie-Pierre Mambrive souligne que la qualité seule ne suffit si les enfants ne mangent pas ou ne comprennent pas ce qu'on leur sert.
Tartine De Haricots Qui Séduit Les Collégiens
- Pierre-Yves Romelard sert des tartines à base de crème de haricots blancs, agrumes et crudités pour que les enfants mangent avec les mains.
- Il adapte les recettes aux légumineuses locales (haricots blancs, pois chiches) et aux saisons pour séduire 500 collégiens par jour.
Intégrer L'éducation Au Goût À L'école
- Généraliser l'éducation au goût à l'école pour démocratiser les savoirs alimentaires et permettre des choix éclairés.
- Marie-Pierre Mambrive cite la proposition de loi votée à l'unanimité pour intégrer l'éducation à l'alimentation dans les programmes.
