Hintergrund Kneipensterben - Wo die Theke noch Zukunft hat
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Mar 9, 2026 Guest
Michael Ottenbacher / Maren Haying (Expertenkommentare)
Guest
Peter Klinkhammer / Helmut Stumpe / Stammpublikum (Interviewpartner)
Mit Michael Ottenbacher, Gastronomieforscher, und Maren Haying, Regionalhistorikerin, plus Wirten wie Peter Klinkhammer und Helmut Stumpe: Sie skizzieren Ursachen des Kneipenrückgangs und historische Bedeutungen. Berichte zeigen Corona‑Folgen, Pachtprobleme und verändertes Ausgehverhalten. Es geht um Überlebensstrategien, Events, Außenplätze und genossenschaftliche Lösungen von Stammgästen.
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Episode notes
Enge Theke Erzwingt Gespräche
- Peter Klinkhammer beschreibt die enge Thekenstruktur im Spiegel als Kommunikationszentrum der Altstadtkneipe.
- Der schmale Durchgang erzwingt Begegnungen, Leute stoßen an und kommen so leicht ins Gespräch, was die Kneipe sozial prägt.
Kneipenbestand Schrumpft Deutlich
- Die Zahl der Kneipen in Deutschland sank von ~30.000 (2016) auf rund 21.000 (2023), ein Rückgang um etwa ein Drittel.
- DEHOGA betont Kneipen als öffentliche Wohnzimmer mit sozialer Funktion und fordert politische Unterstützung.
Weniger Bier Und Weniger Ausgehen
- Konsumverhalten verändert sich: Bierkonsum pro Kopf fiel von über 130 Liter (1990er) auf 88 Liter (2024) und weniger regelmäßiges Ausgehen seit Corona.
- Das wirkt sich besonders unter der Woche auf Kneipenumsätze aus, sagt Peter Klinkhammer.