Podcast de Itnig: Historias de startups Por qué el 90% de los restaurantes fracasa en menos de 2 años | Haddock #416
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Feb 23, 2026 Guest
Paul / Cofundador de Haddock (identificado en la conversación)
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Arnau / Cofundador de Haddock (identificado en la conversación)
Paul, cofundador con experiencia operativa en restaurantes, y Arnau, cofundador que lidera producto y IA en Haddock. Hablan de cómo la falta de control financiero hunde negocios. Explican digitalizar albaranes, escandallos dinámicos, conciliaciones automáticas y el agente IA FINA. También discuten integraciones con POS, visibilidad de tesorería y modelos de crecimiento para cadenas.
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Episode notes
Reorganizar Turnos Antes De Despedir
- Un panel operativo permite ver roles y horarios que generan ineficiencia sin recurrir a despidos inmediatos.
- Haddock sugiere reorganizar turnos y roles según ventas por franjas para ajustar costes de personal.
Actualizar Escandallos Con Precios Reales
- Mantén escandallos dinámicos para reflejar cambios de precio en tiempo real.
- Haddock actualiza costes de plato cuando sube el precio del ingrediente gracias a la foto del albarán.
Automatizar Conciliaciones Para Recuperar Margen
- Automatiza conciliaciones y gestión de incidencias para recuperar margen perdido.
- FINA (agente IA) detecta discrepancias, genera tickets y comunica con proveedores hasta cerrar abonos o rectificaciones.