Dr. Matthias Riedl – So geht gesunde Ernährung Folge 92: Dr. Riedl: Foodtrends der Zukunft – was jetzt auf unsere Teller kommt
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Mar 15, 2026 Dr. Matthias Riedl, renommierter Ernährungsmediziner und Entwickler der myFoodDoctor‑App, spricht über Zukunftstrends auf dem Teller. Kurz: Pflanzliche Ernährung bleibt zentral. Insekten, Circular Food und Pilz‑Myzel werden als mögliche Proteinquellen diskutiert. Auch kultiviertes Fleisch, 3D‑Druck und personalisierte Ernährung kommen zur Sprache.
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Episode notes
Riedl Probierte Heuschrecken Schokolade
- Dr. Matthias Riedl hat Insekten probiert, einschließlich Mehlwürmer, Heuschrecken und Schokolade mit Heuschrecken.
- Er beschreibt die Heuschrecken-Schokolade als Gag-Produkt mit Crunch-Effekt, aber teuer.
Insektenessen Ist Ursprung Der Menschlichen Ernährung
- Insektenessen ist historisch: Menschen aßen Käferlarven und Heuschrecken lange vor Großwildjagd.
- Technologische Entwicklung (Werkzeug/Waffen) verschob Ernährung zu Großtiergebrauch statt Insektenalsammlung.
Pilz Mycel Bietet Vielversprechende Fleischalternative
- Myzelbasierte Lebensmittel haben großes Potenzial: schnell wachsendes Mycel liefert pflanzliches Eiweiß ohne viele Chemikalien.
- Start-ups züchten Myzel für Burger-Alternativen; Geschmack hängt von Pilzart und Würzung ab.
