Radio Fitness Revolucionario 334: Dieta, Enfermedad y Violencia en nuestra Especie, con María Martinón-Torres
Oct 26, 2022
María Martínón-Torres, médica y paleoantropóloga, directora del Centro Nacional de Investigación sobre la Evolución Humana, comparte su fascinante visión sobre la evolución de la dieta humana. Discute cómo el consumo de carne impulsó nuestra evolución y liberó tiempo para el desarrollo social. Analiza la transición a la agricultura, los problemas de salud actuales como la celiaquía y cómo la cultura influye en la violencia humana. También explora la relación entre cocina y cohesión social, revelando la complejidad de nuestra biología en la modernidad.
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La Carne Marcó El Salto Al Género Homo
- Hace ~2 millones de años el género Homo incorporó carne regularmente, pasando del carroñeo a la caza organizada.
- Homo sapiens se volvió comedor universal con enorme capacidad para procesar alimentos culturalmente.
Menos Intestino, Más Cerebro
- Comer carne permitió reducir el tracto intestinal porque su digestión es menos costosa que la de plantas fibrosas.
- Esa reducción liberó energía que se revirtió en un cerebro más grande: "de tripas a cerebro".
Evolución Con Coste: Colon Más Pequeño
- Ventajas evolutivas tienen costes: la reducción del colon facilitó el cerebro pero aumentó vulnerabilidad a carbohidratos fermentables.
- Eso puede favorecer trastornos como el colon irritable y sensibilidad a ciertos alimentos.
