Quarks Daily Alte Sorten - Gesünder als moderne Züchtungen?
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Apr 13, 2026 Annika Franck, Wissenschaftsjournalistin, erklärt epigenetische Uhren und die Grenzen von Selbsttests. Sophie Kuhlmann, recherchierte alte Obst- und Gemüsesorten, bewertet Nährstoff- und Sekundärstoffunterschiede. Sie sprechen über Nährstoffverluste über Jahrzehnte. Sie diskutieren, wie aussagekräftig Tests sind und warum Vielfalt sowie Lebensstil wichtig sind.
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Alte Sorten Sind Nicht Per Se Gesünder
- Alte Sorten sind nicht automatisch gesünder als Hochleistungssorten.
- Sophie Kuhlmann erklärt, dass Definitionen fehlen und Geschmack, Aussehen oder Alter einer Sorte nichts über Nährstoffgehalt aussagen.
Iss Vielseitig Statt Nur Alte Sorten Zu Jagen
- Iss generell genug Obst und Gemüse und variiere die Sorten statt nur auf alte Sorten zu setzen.
- Sophie Kuhlmann empfiehlt bunte, abwechslungsreiche Auswahl wie Lila-Möhren oder rote Bete für sekundäre Pflanzenstoffe.
Verdünnungseffekt Erklärt Niedrigere Mineralwerte
- Mineralstoffgehalte von Gemüse sind in manchen Sorten seit 1950 gesunken wegen größerer, wasserreicherer Pflanzen.
- Bei Tomaten sank Calcium von ~14 mg auf ~9 mg, doch der praktische Effekt auf die tägliche Versorgung bleibt gering.