Bedeutung kleiner Nährstoffunterschiede

Außerdem: Biologisches Alter - Können Tests unser Alter wirklich messen? (10:58) // Mehr spannende Themen wissenschaftlich eingeordnet findet ihr hier: www.quarks.de // Habt ihr Feedback, Anregungen oder Fragen, die wir wissenschaftlich einordnen sollen? Dann meldet euch über Whatsapp oder Signal unter 0162 344 86 48 oder per Mail: quarksdaily@wdr.de.

Host in dieser Folge ist Ina Plodroch.
Und hier kommen die wichtigsten Quellen für euch.


ALTE SORTEN – GESÜNDER ALS MODERNE ZÜCHTUNGEN?
Immer wieder hört man von Nährstoffverlusten in Obst und Gemüse. Sind alte Obst- und Gemüsesorten also gesünder als die Hochleistungssorten im Supermarkt?
Autorin: Sophie Kuhlmann

Diese Studie schaut sich die Nährstoffverluste in Obst und Gemüse zwischen 1950 und 2000 an: https://www.agroscope.admin.ch/agroscope/de/home/publikationen/suchen/_jcr_content/par/externalcontent.bitexternalcontent.exturl.pdf/aHR0cHM6Ly9pcmEuYWdyb3Njb3BlLmNoL2ZyLUNIL1BhZ2UvRW/luemVscHVibGlrYXRpb24vRG93bmxvYWQ_ZWluemVscHVibGlr/YXRpb25JZD03NzM=.pdf

Hier ein Artikel mit einer Einordnung der Nährstoffverluste:
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157516302113

Infos zu sekundären Pflanzenstoffen: https://www.dge.de/wissenschaft/fachinformationen/sekundaere-pflanzenstoffe-und-die-gesundheit/

BIOLOGISCHES ALTER – KÖNNEN TESTS UNSER ALTER WIRKLICH MESSEN?
Teure Tests im Internet versprechen uns sagen zu können, wie alt unser Körper wirklich ist. Warum diese Tests nicht so genau sind, wie viele Hersteller uns glauben machen möchten, aber sie trotzdem für die Forschung sehr sinnvoll sind, erfahrt ihr hier im zweiten Gespräch.
Autorin: Annika Franck

Wie Lebensstil das epigenetische Alter beeinflussen kann, zeigen diese Studien:
https://jamanetwork.com/journals/jamanetworkopen/fullarticle/2821609
https://www.aging-us.com/article/202913/

Wie epigenetische Uhren funktionieren:
https://www.nature.com/articles/s43587-024-00619-x
https://www.nature.com/articles/s41576-018-0004-3

Um die Aussagekraft epigenetischer Uhren geht es in diesen Studien:
https://www.frontiersin.org/journals/aging/articles/10.3389/fragi.2024.1493406/full
https://www.nature.com/articles/s41467-025-66106-y
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11671503/