Kaffeemacher Podcast

Philipp und Nadje reden darüber, wann eine Kaffeereise sinnlos ist und wann sie alles verändert Philipp und Nadja nehmen Kaffeereisen auseinander, ehrlich, mit eigenen Fehlern und ohne Romantisierung. Warum man nicht reisen sollte: Ohne klaren Auftrag ist jede Kaffeereise Zeitverschwendung. Dazu kommen Kosten (Langstreckenflüge, Unterkunft, entgangene Arbeit zu Hause), körperliche Belastung (Jetlag, Klima, Essen), und die CO2-Frage, die sich nur dann beantworten lässt, wenn der Output der Reise wirklich trägt. Wer mitkommt, bestimmt, was möglich ist. Nadjas Indienreise mit fünf Personen und unterschiedlichen Wissensständen und Erwartungen zeigt: Eine diverse Gruppe ist kein Problem, aber verschiedene Aufträge ohne Absprache schon. Philipp würde heute ein Screening machen, bevor er eine Gruppenreise plant und hat das 2013 nach Kenia schon so gemacht: einmal vorher alle physisch zusammenbringen, Bedingung für die Teilnahme. Off-Season, nicht Haupternte Während der Haupternte sind Produzenten voll ausgelastet. Wer wirklich sprechen will — über Projekte, Visionen, Verarbeitung, Preisbewegungen — geht dann, wenn die Farm Luft hat. Philipp reist seit Jahren bewusst in der Nebensaison. Drei Regeln, die geblieben sind Nie etwas versprechen. Präsenz erzeugt Erwartung, deshalb defensiv bleiben bei Begegnungen. Nichts vor Ort kaufen. Der Urlaubseffekt verzerrt jedes Urteil. Im Cupping-Raum Man steht vor fünfzehn Produzenten, die ein Jahr an diesem Kaffee gearbeitet haben. Das Feedback hat ein anderes Gewicht als das in der Akademie. Philipp nennt es: erst drei, vier konkrete positive Dinge, dann, wenn gefragt, vorsichtig das, was aus Röster-Sicht verbessert werden könnte. Nie vernichten. Nie leere Versprechen. Und den schlechten Kaffee trinken, wenn er angeboten wird. Connection schlägt Content Handschlagqualität statt Instagram-Fotos. Nadja beschreibt einen Moment bei der Sirangali Community, der nur funktioniert, weil man zusammen im Raum ist. Philipp erinnert sich an APAS: die Zahlen zeigen, Verletzlichkeit zeigen, gemeinsam Hosen runterlassen, das hält zehn Jahre. Kein WhatsApp ersetzt das. Wie lang ist lang genug? Eineinhalb Tage ist Philipps Sweetspot. Auch Produzenten investieren Zeit, und das muss im Verhältnis stehen. Was man über das Land wissen muss Fast jedes Kaffeeland hat eine koloniale Geschichte. Kaffee ist meistens ein importiertes Produkt, das über Sklavenarbeit funktioniert hat. Wer reist, sollte das kennen. Und wer vor Ort hört "hier geht es allen gut", sollte fragen: Wer sagt das und würde jemand anderes dasselbe sagen?

Martin Elwert, Gründer und CEO von Coffee Circle, spricht über sein 1-Euro-pro-Kilo-Modell und den daraus gewachsenen Vision Fund. Kurze Geschichten zu großen Infrastrukturprojekten in Äthiopien. Der Wandel vom E‑Commerce zu acht Coffeeshops. Diskussionen über Transparenz, Partnerschaften mit NGOs und Trends wie Women‑Led Projekte und regenerative Landwirtschaft.

Raphael Studer, Mitgründer von algrano und Experte im Rohkaffee-Handel, spricht über die aktuelle Volatilität im Kaffeemark. Er erklärt, wie steigende Preise Produzenten und Röster unter Druck setzen und welche Rolle infolgedessen lokale Märkte spielen. Besonders interessant ist die wachsende Bedeutung von Spezialitätenkaffee in Ländern wie Brasilien und Mexiko. Außerdem diskutiert er die Auswirkungen von EUDR und die strategischen Entscheidungen der Produzenten, die sich zunehmend als gleichberechtigte Marktpartner positionieren.

In dieser faszinierenden Diskussion sprechen Experten über die komplexe Welt der Kaffeespekulation. Heinz Zimmermann erklärt, wie Preisbildung nicht nur Angebot und Nachfrage ist, sondern auch von Markterwartungen beeinflusst wird. Judy Ganes teilt Einblicke, wie Spekulanten fundamentale Signale nutzen, während Florian Schaffner über die Herausforderungen beim Hedging von Preisrisiken spricht. Silvie Lang thematisiert die Ungleichheit im Kaffeemarkt, wo oft nur wenige Player die Preise bestimmen. Die Debatte zeigt, wie fragil und komplex das globale Kaffeesystem ist.

David Neumann, Geschäftsführer der Neumann Kaffee Gruppe und Experte im Rohkaffeehandel, spricht über die Herausforderungen und Verantwortungen im Kaffeehandel. Er beleuchtet die Auswirkungen von Politik und Marktvolatilität auf das Geschäft und erklärt die Wachstumsstrategie von NKG. Zudem diskutiert er die Bedeutung von Nachhaltigkeit und die Verantwortung gegenüber Produzenten. Neumann warnt vor den Risiken von Liquiditätsproblemen und die Auswirkungen neuer Regulierungen auf den Markt, während er innovative Ansätze zur Förderung einer nachhaltigen Zukunft fordert.

Hinter den Kulissen der Kaffeelogistik mit Gert-Jan Eling von algrano Warum kommt Kaffee manchmal einfach zu spät? Und warum ist die Branche so träge? In dieser Folge spreche ich mit Hertian Eling über die realen Stellschrauben der Kaffeelogistik – vom Containerbooking bis zum Zoll. Seit Corona hat die Branche stark digitalisiert, doch Engpässe und globale Störungen zeigen, wie fragil Lieferketten sind. Große Europa-Hubs treiben die Routenwahl, kleine Fehler bei Dokumenten kosten Wochen. Mit mehr Schiffen und Containern könnte bis 2028/29 eine Überkapazität entstehen; dennoch bleiben Politik, Kanäle (Panama/Suez) und Nachfrage entscheidende Risikofaktoren. (0:00) Einstieg & These: Logistik als Hebel – warum am Ende Lieferketten über Kaffee im Regal entscheiden. (0:20) Gastvorstellung: Gert-Jan Eling (Head of Operations, Algrano) und sein Weg von Geschichte zu Logistik. (4:07) Digitalisierung: Von Excel/MS-DOS-Lookalikes zu Track-&-Trace und digitalen Dokumenten. (7:16) Kaffee-Logistik 101: Was Röster wissen sollten – Besonderheiten des Produkts vs. „allgemeine“ Logistik. (8:01) Lieferkette Ende-zu-Ende: Booking, Container, Verplombung, Papiere, Zoll, wo es oft hakt. (10:56) Papierkram in der Praxis: Beispiel fehlende Bio-Zertifizierung; Trend zu voll digital. (12:07) Europa-Hubs: Antwerpen, Hamburg/Bremen, Rotterdam – Transitzeiten & Routen. (12:48) Nicaragua-Fall: Zu wenig Leercontainer, geringer Tiefgang in Corinto → Engpässe & Folgen für Bauern. (16:45) „Flugausfall“-Analogie: Wie kleine Störungen Rückstände über Wochen erzeugen. (22:03) Blick nach vorn: Neue Schiffe/Container → mögliche Überkapazität bis 2028/29; geopolitische Unsicherheiten.

From light roasts to tariffs: the shifts reshaping coffee’s future In this episode, I sit down with Stuart Ritson, Director of Osito Coffee Europe and UK. Stuart has built a career across nearly every part of the coffee chain, from barista and café manager to sales at Workshop Coffee, to now leading green coffee sourcing and importing. His reflective, grounded perspective makes him one of the most thoughtful voices in the specialty coffee space today. Together, we talk about what it really means to be living in a new coffee world order: price volatility, regulation, shifting supply chains, and what that does to both quality and sustainability. Things we talk about: Why degrowth is becoming a necessary conversation in coffee—what happens if “doing less” is the only way forward? How quality incentives are breaking down when all coffee, regardless of cup score, suddenly holds high market value. Why tariffs, EUDR regulations, and regional consumption shifts may soon split coffee into “two commodities”, compliant and non-compliant. Stuart also shares how Osito’s unique model, founded by both a farmer and a roaster, continues to prioritize stability and transparency for producers in an increasingly uncertain market. If you want to understand where coffee is heading, beyond just the cup, this is the conversation to tune into.

Zu Gast sind Sebastian Gabriel, Marketing- und Vertriebsexperte bei CR3, und Meike Holtmann, Forscherin bei ANKA. Sie diskutieren die erstaunliche Entwicklung des entkoffeinierten Kaffees, der von einem verstaubten Geheimtipp zum Lifestyle-Trend avanciert ist. Der Prozess der Entkoffeinierung in Bremen wird beleuchtet, inklusive der Technologien und deren Einfluss auf den Geschmack. Zudem werden die wachsende Nachfrage bei jüngeren Konsumenten und internationale Konsumtrends, insbesondere in Südasien, thematisiert.

Hanna Neuschwander, Kommunikationsdirektorin bei World Coffee Research und Expertin für wissenschaftliche Kommunikation, spricht über die Herausforderungen und Chancen der Kaffeezucht. Sie erzählt die unerkannte Geschichte der ältesten Kaffeepflanze und betont die Wichtigkeit der Züchtung neuer Sorten für die Zukunft der Branche. Außerdem diskutiert sie die Bedeutung von Institutionen und Finanzen für die Kaffeeforschung sowie die Auswirkungen des Klimawandels. Ihre optimistische Perspektive und kreative Lösungsansätze sind inspirierend für die gesamte Kaffeewirtschaft.

Holger Preibisch, Geschäftsführer des Deutschen Kaffeeverbandes, spricht über die Herausforderungen der Kaffeebranche in einem sich wandelnden Markt. Er erklärt, warum Transparenz und Anpassungsfähigkeit entscheidend sind und wie Lobbyarbeit wichtige Rahmenbedingungen schafft. Zudem beleuchtet er die Komplexität der Kaffeesteuer in Deutschland und deren Einfluss auf Unternehmen. Interessant sind auch seine Aufblicke auf die Kundenwünsche nach Qualität und Nachhaltigkeit sowie die Auswirkungen steigender Preise auf den Kaffeegenuss.