Thomas Händle
Lebensmittelchemiker und Professor an der Technischen Universität Dresden, der das Konzept der ‚hochverarbeiteten Lebensmittel‘ kritisch hinterfragt und auf methodische Schwächen hinweist.
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Mar 14, 2026 • 25min
Hochverarbeitete Lebensmittel - Wie bedenklich sind Zusatzstoffe?
Matthias Fasshauer, Ernährungsmediziner aus Gießen, warnt vor Risiken stark verarbeiteter Lebensmittel. Thomas Händle, Lebensmittelchemiker aus Dresden, hinterfragt die Pauschalverurteilung und Methodik. Sie diskutieren Definitionen und Klassifikationen, Zutatenlisten als Erkennungsmerkmal, Belege aus Interventionsstudien und wie Textur, Geschmack und Kaloriendichte Überessen fördern können.
