Scarlett Chen
Cheffe et restauratrice originaire de Taïpé, diplômée en cuisine en France et fondatrice du restaurant Bopom à Paris, spécialisée en street food taïwanaise.
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Mar 15, 2026 • 54min
Taïwan, cuisine de résistance
Elvira Masson, autrice culinaire qui recueille récits de cuisiniers. Pierre-Antoine Donnet, journaliste spécialiste de Taïwan et géopolitique. Scarlett Chen, cheffe taïwanaise fondatrice d’un restaurant parisien. Ils parlent de la street food de Taipei, des night markets comme lieux sociaux, de la success story des xiao long bao, du bubble tea mondial, des desserts à la texture Q et des influences multiculturelles de la cuisine taïwanaise.
