Matthias Fasshauer
Ernährungsmediziner und Professor an der Universität Gießen, der zu Auswirkungen von Lebensmitteln und Inhaltsstoffen forscht und in der Debatte vor allem vor hochverarbeiteten Lebensmitteln warnt.
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Mar 14, 2026 • 25min
Hochverarbeitete Lebensmittel - Wie bedenklich sind Zusatzstoffe?
Matthias Fasshauer, Ernährungsmediziner aus Gießen, warnt vor Risiken stark verarbeiteter Lebensmittel. Thomas Händle, Lebensmittelchemiker aus Dresden, hinterfragt die Pauschalverurteilung und Methodik. Sie diskutieren Definitionen und Klassifikationen, Zutatenlisten als Erkennungsmerkmal, Belege aus Interventionsstudien und wie Textur, Geschmack und Kaloriendichte Überessen fördern können.
