Julien Louis, chercheur en nutrition et conseiller d’athlètes d’endurance. Frederic Derbré, spécialiste de la plasticité musculaire. Cedric Moro, directeur de recherche sur prévention métabolique. Nathalie Boisseau, professeure en physiologie du sport. Martine Duclos, endocrinologue et diabétologue. Ils débattent du mythe glucides→diabète, du rôle du muscle, des graisses, du fructose, des recommandations 60–90 g/h et de la personnalisation nutritionnelle.
