María Soler Sala
Profesora de Historia y Arqueología Medieval en la Universidad de Barcelona y especialista en historia de la alimentación medieval, que aporta conocimientos sobre hábitos alimenticios, pan, especias y fuentes documentales.
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Jan 22, 2026 • 1h 22min
Historia de la cocina: una ventana al pasado, al presente y al futuro
Ferran Adrià, cocinero e innovador que transformó la alta cocina y dirige una fundación culinaria. María Soler Sala, historiadora especialista en alimentación medieval. Conversan sobre qué comían en la Edad Media, utensilios y recetas sin medidas. Debaten la evolución de texturas, la llegada de productos americanos, la taxonomía culinaria y las herramientas que revolucionan la conservación y la técnica.
