François-Xavier Delmas

François‑Xavier Delmas, fondateur de Palais des Thés et chercheur de thés, raconte ses voyages et son engagement pour la filière. Il aborde la mode du matcha chez les jeunes, les tensions d’approvisionnement au Japon et les risques de contrefaçons. Il explique aussi comment choisir et préparer un bon matcha, et évoque enjeux climatiques et initiatives pour protéger les producteurs.

François-Xavier Delmas, chercheur et entrepreneur du monde du thé, nous plonge dans l'univers captivant du thé. Il dévoile comment le thé est devenu un objet géopolitique à travers des événements historiques comme la guerre de l'opium et le Boston Tea Party. Delmas explore les différentes cultures du thé, les méthodes de dégustation et l'importance des terroirs. Il parle aussi de l'évolution du marché français du thé et de l'engagement de Palais des Thés en Géorgie pour revitaliser la production locale.