Chloe Doutre-Roussel
Experte en cacao de spécialité et ancienne ingénieure, elle sourçe, évalue et accompagne des producteurs pour améliorer fermentation et séchage afin d'obtenir des fèves de haute qualité.
Best podcasts with Chloe Doutre-Roussel
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Jun 4, 2025 • 26min
The buyers
Chloe Doutre-Roussel, a globetrotting cacao bean sourcer, shares insights on building relationships with farmers to ethically source chocolate. Beatrice Muraguri, a dedicated tea buyer from Kenya, discusses the unpredictable impacts of climate change on tea production. Jim Gulkin, CEO of a seafood trading company, explores the complexities of sourcing frozen seafood across continents. Together, they reveal the balance of quality, trust, and ethics in their sourcing strategies, highlighting the importance of compassion and adaptability in today's food supply chain.
Apr 3, 2026 • 30min
Chapon : des fèves de cacao vénézuéliennes aux chocolats de Pâques
Chloé Doutre-Roussel, experte en cacao de spécialité qui aide producteurs à améliorer fermentation et séchage. Cédric Taravella, dirigeant de la chocolaterie Chapon qui a développé la marque en conservant le bean-to-bar. Ils explorent le sourcing vénézuélien, la rareté des fèves d’exception, les défis des producteurs et les préparations intensives pour Pâques.
