Cédric Taravella
Dirigeant ayant repris la chocolaterie Chapon, il a développé la marque, étoffé le réseau de boutiques et conserve une approche bean-to-bar axée sur la qualité.
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Apr 3, 2026 • 30min
Chapon : des fèves de cacao vénézuéliennes aux chocolats de Pâques
Chloé Doutre-Roussel, experte en cacao de spécialité qui aide producteurs à améliorer fermentation et séchage. Cédric Taravella, dirigeant de la chocolaterie Chapon qui a développé la marque en conservant le bean-to-bar. Ils explorent le sourcing vénézuélien, la rareté des fèves d’exception, les défis des producteurs et les préparations intensives pour Pâques.
