Alexia Mondaro
Ancienne enseignante devenue crémière-fromagère en Savoie, gérante de marchés et de boutiques spécialisées, elle affine et vend des fromages locaux et entretient des relations directes avec les producteurs.
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Mar 25, 2026 • 5min
Alexia Mandaroux, fromagère crémière en Savoie
Alexia Mondaro, ancienne enseignante devenue crémière-fromagère en Savoie, tient marchés et boutiques avec cave d'affinage. Elle évoque ses réveils matinaux, la gestion d’équipe et la sélection régionale des fromages. Elle décrit les durées et techniques d'affinage, le rôle du mucor et les aléas liés à chaleur et humidité.
