Startup Insider FoodTech: Milchproteine ohne Kuh – wie weit ist Präzisionsfermentation? Nadine Geiser (World Fund) & Peter Schmetz (Vorwerk Ventures)
Apr 10, 2026
Peter Schmetz, Venture Capitalist bei Vorwerk Ventures, bringt Investment- und Startup-Perspektive. Dr. Nadine Geiser, Principal beim World Fund, ist Biotechnologin mit Fokus auf Präzisionsfermentation. Sie diskutieren Milchproteine ohne Kuh, technologische Hürden und Time‑to‑Market. Außerdem sprechen sie über Danones Huel‑Übernahme, Marktpositionen von Casein vs. Whey und Herausforderungen im D2C‑Geschäft.
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Episode notes
Casein Per Präzisionsfermentation Wird Käsefähig
- Präzisionsfermentation zielt auf tierfreie Caseine als Schlüssel für Käse- und Joghurtstruktur.
- Standing Ovation will Casein in den USA 2027 kommerzialisieren und nutzt Contract Manufacturing statt eigener Fabriken zur schnelleren Skalierung.
Setze Auf US Launch Wegen Günstigerer Regularien
- Großkonzerne wie Danone investieren strategisch in Protein-Supply, aber Markteintrittsentscheidungen berücksichtigen regulatorische Unterschiede.
- Unternehmen sollten US-Launches wegen geringerer Hürden planen, aber Europa später nicht aus den Augen verlieren.
Whey Neu Gedacht Mit Beta Lactoglobulin
- Verley fokussiert sich auf Beta-Lactoglobulin (BLG) aus Molke und will funktionales Whey-Äquivalent ohne Kuh herstellen.
- BLG bietet bessere Löslichkeit, Hitzestabilität und Aminosäureprofil; Verley plant eigene Produktionskapazitäten nach US-Markteintritt.