Radio Fitness Revolucionario Alimentos Fermentados y Cómo Elegirlos (pan, lácteos, verduras y más), con Javi Maeztu (Ep. 385)
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Dec 20, 2023 En esta charla, Javi Maeztu, dietista y autor de 'Entre fermentos', nos sumerge en el fascinante mundo de los alimentos fermentados. Explora los beneficios de estos productos y la diferencia entre alimentos fermentados y probióticos. Además, ofrece consejos sobre cómo elegir un buen pan y las características de la masa madre. Javi también comparte su experiencia personal con la fermentación y nos da ideas para empezar a fermentar en casa de forma segura. ¡Un viaje delicioso hacia una mejor salud intestinal!
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Episode notes
Cómo Empezó Con Los Fermentos
- Javi Maeztu empezó con kombucha y llenó su casa de botes mientras aprendía haciendo experimentos.
- Esa puerta de entrada a los fermentos le llevó a estudiar dietética, microbiología y a escribir el libro Entre fermentos.
Definición Práctica De Fermentación
- Fermentación viene del latín fermentare y relaciona burbujas con transformación microbiana.
- Javi define alimentos fermentados como los transformados por microorganismos y seguros para consumo humano.
Más Allá De Los Microorganismos Vivos
- Los beneficios no solo vienen de microbios vivos sino de predigestión y subproductos.
- Fermentados aumentan biodisponibilidad, reducen antinutrientes y generan compuestos antiinflamatorios.
