Drei wollen Durchblick! #63 Darf man überhaupt noch Fleisch essen? mit Max Stiegl
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Dec 5, 2021 Max Stiegl, Koch und Wirt aus Gut Purbach, erzählt von regionaler, nachhaltiger Küche. Es geht um Herkunftskennzeichnung, erschwingliche gutes Fleisch und Wertschätzung ganzer Tiere. Diskussionen über Rituale, kulturelle Unterschiede beim Fleischessen und die Moraldebatte rund um Fleischkonsum sorgen für spannende Einsichten.
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Episode notes
Fleisch Nur Als Besonderes Genussmittel
- Versuche Fleisch selten und bewusst zu essen statt täglich.
- Michi berichtet, dass gutes Fleisch für ihn etwas Besonderes ist und er es nur in Kenntnis der Herkunft gönnt.
Herkunft Sollte Selbstverständlich Sein
- Herkunft sollte selbstverständlich sein, nicht ständig verteidigt werden.
- Max betont Kennen des Bauern über Zertifikate und sieht die ständige Rechtfertigung als überflüssig an.
Gemeinsam Ein Tier Kaufen Und Verarbeiten
- Kauf gutes Fleisch direkt vom bekannten Bauern oder gemeinsam in der Gruppe, um Kosten zu teilen.
- Max schlägt gemeinsames Kaufen eines Schweins oder Lamms mit Freunden vor und erklärt Verarbeitungsmöglichkeiten.