Différemment avec Zoe Nogluten #14 La vérité sur les œufs, les poissons gras et comment notre alimentation influence l’expression de nos gènes – avec Anthony Berthou
May 7, 2025
Anthony Berthou, nutritionniste spécialiste en micronutrition et épigénétique, déconstruit les idées reçues sur l’alimentation. Discussion sur l’épigénétique et comment le mode de vie module l’expression des gènes. On parle aussi de la matrice alimentaire et des effets de l’ultra-transformation. Le rôle du microbiote, la question des œufs et des poissons gras sont abordés avec nuance.
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L’effet de l’environnement sur l’expression des gènes
- L’épigénétique décrit comment l’environnement modifie l’expression de nos gènes sans changer l’ADN.
- Anthony Berthou compare ces marques épigénétiques à des post‑it collés sur les gènes qui modulent la santé selon alimentation, sommeil et toxiques.
Quand les post‑it épigénétiques deviennent mutations
- Les empreintes épigénétiques peuvent persister et amorcer des mutations si elles deviennent héréditaires.
- Berthou explique que des modifications répétées agissent comme une pression sélective conduisant éventuellement à des polymorphismes.
Ne Traitez Pas Les Micronutriments Comme Des Pilules Magiques
- Évitez de réduire la micronutrition à des gélules isolées et considérez toujours le système global.
- Anthony Berthou met en garde contre l'« allopathie de la nutrition » et l'utilisation pharmacologique de micro‑nutriments hors matrice alimentaire.
