The Wild Project The Wild Project #287- Ferran Adrià | Así funciona por dentro el restaurante más exclusivo del mundo
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Jun 14, 2024 
Ferran Adrià, considerado el mejor chef del mundo, revela el funcionamiento interno de un restaurante exclusivo, la presión en la cocina, la creación de recetas innovadoras, la opinión sobre programas de TV, la controversia de las pasantías no remuneradas y más. Descubre los secretos detrás de las estrellas Michelin y la importancia de la educación financiera desde temprana edad en esta conversación reveladora con Jordi Wild.
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Episode notes
Variedad de tortillas
- Ferran Adrià explica la gran variedad de tortillas de patatas que existen.
- Destaca la dificultad de rastrear el origen y evolución de las recetas.
Tipos de cocina
- La alta cocina se divide en clásica y creativa.
- El Bulli comenzó "tuneando" la alta cocina francesa, un nivel básico de creatividad.
Creatividad y orden
- Adrià desmiente la asociación entre creatividad y caos.
- Para él, los grandes creativos son ordenados o tienen equipos que los ordenan.