La Story Agriculture : la filière lait en crise ?
Feb 17, 2026
Paul Turban, journaliste spécialisé en agroalimentaire aux Echos, apporte analyses et données sur la filière laitière. Il parle de la baisse des prix et des tensions avant le Salon de l'Agriculture. Il aborde la surproduction mondiale, le commerce international et l'impact des droits de douane. Il évoque aussi la crise du lait bio, les marges industrielles et les pistes d'export et de modernisation.
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Episode notes
Baisse Des Prix Liée À La Surproduction
- Les industriels ont annoncé des baisses du prix d'achat du lait, menaçant 42 000 exploitations laitières.
- Paul Turban explique que la surproduction mondiale et la chute des cours du beurre et de la poudre provoquent ce retournement du marché.
Consommation De Lait En Déclin
- La consommation de lait liquide stagne depuis deux ans et a fortement chuté sur le long terme.
- Paul Turban lie ce déclin aux changements de mode de vie: moins de petit-déjeuner et moins de cuisine à la maison.
Le Bio En Fort Recul
- Le segment bio est touché fortement par la crise, avec une baisse marquée des exploitations.
- Les consommateurs ont temporairement privilégié le prix bas pendant l'inflation, étranglant le marché bio.