Les Matins de France Culture La fABrique à sucres veut relancer une filière pour les betteraves bio
Feb 21, 2026
Sébastien Lemoyne, producteur proche de Cambrai et initiateur du projet La fabrique à sucres, et Olivier de Villers, agriculteur coopérateur, évoquent la relance d'une filière de betteraves bio. Ils parlent conversion au bio, obstacles des grandes sucreries, procédé breveté et financement, gouvernance coopérative, enjeux économiques et agronomiques, et ambition de créer un modèle local duplicable.
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Episode notes
Un Processus Breveté Pour Relancer La Filière
- La Fabrique à sucre a breveté un processus pour produire du sucre de betterave bio et local.
- Le projet a déjà réuni la moitié des 15 millions d'euros nécessaires mais cherche encore la confiance des banques.
Conversion Au Bio Sans Débouché
- Sébastien Lemoyne s'est converti au bio et n'avait aucun débouché pour ses betteraves au départ.
- Il explique que les outils industriels étaient trop grands et peu adaptés au petit marché bio initial.
Producteur Prêt à Diversifier
- Olivier de Villers se dit prêt à produire des betteraves bio car cela offre un débouché supplémentaire.
- Il souligne l'intérêt économique et agronomique de diversifier les assolements.