L'Invité(e) des Matins Eleveur, distributeur, consommateur : qu'attendre du Salon de l'agriculture ?
Feb 20, 2026
Olivier Mével, maître de conférences en gestion spécialisé dans la valeur ajoutée des filières alimentaires, et Didier Lepage, agriculteur breton diversifié en lait, viande et céréales, discutent de l’approvisionnement des cantines, des défis du bio local, de l’orientation exportatrice qui fragilise les filières, de l’autonomie des exploitations et de la valorisation du lait par la transformation.
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Vendre Local Aux Cantines N'est Pas Simple
- Didier Lepage raconte ses tentatives pour vendre du lait et des pommes de terre aux cantines locales et les obstacles réglementaires rencontrés.
- Il décrit aussi la difficulté technique et logistique à fournir des formats demandés par les grandes cuisines centrales.
Bretagne: Volume Élevé, Valeur Ajoutée Faible
- Olivier Mével situe la Bretagne comme premier cluster agroalimentaire intégré en Europe avec une forte spécialisation animale.
- Il montre que la valeur ajoutée reste faible malgré des volumes élevés, ce qui fragilise les producteurs.
Exportation Et Pression Sur Les Prix
- Olivier Mével explique qu'une orientation vers l'export expose la filière aux prix mondiaux et fait baisser la valeur ajoutée locale.
- Les industries se recentrent ensuite sur des signes de qualité pour regagner de la valeur ajoutée.
