Die Ernährungs-Docs - Essen als Medizin

(46) Vegetarisch oder vegan? - Dr. Matthias Riedl beantwortet Eure Fragen

Jan 8, 2025
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Dr. Matthias Riedl
Dr. Matthias Riedl, Ernährungsmediziner und Experte für pflanzenbasierte Ernährung, beantwortet spannende Fragen zur vegetarischen und veganen Ernährung. Er geht auf die Bedeutung von Nährstoffen wie Vitamin B12 und Eisen ein und gibt Tipps zur optimalen Versorgung. Zudem diskutiert er die Vorteile hausgemachter Eiweißshakes und die Rolle einer ausgewogenen Ernährung im Alter. Interessante Einblicke über die Auswirkungen pflanzenbasierter Ernährung auf die Verdauungsgesundheit und Autoimmunerkrankungen runden das Gespräch ab.
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Episode notes
ADVICE

Eisenmangel und Fleischkonsum

  • Eisenmangel lässt sich besser über natürliche Lebensmittel als über Tabletten beheben.
  • Fleisch enthält eine gut verfügbare Eisenform.
ADVICE

Calciumquellen

  • Calcium kann auch über grünes Gemüse, Nüsse, Mandeln oder Mineralwasser aufgenommen werden.
  • Pflanzenmilch ist nicht gleich Pflanzenmilch – der Gehalt an Calcium, Eiweiß und Zucker variiert.
ADVICE

Eiweißquellen kombinieren

  • Für die Eiweißversorgung verschiedene Proteinquellen kombinieren, z.B. Haferflocken mit Nüssen.
  • Die Kombination verbessert die Eiweißaufnahme.
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