Dr. Matthias Riedl – So geht gesunde Ernährung Dr. Riedl Spezial: Wie er wurde, was er is(s)t
Jul 11, 2025
Lars Haider, Chefredakteur des Hamburger Abendblatts, spricht mit dem renommierten Ernährungsdoc Matthias Riedl über seinen ungewöhnlichen Werdegang. Riedl erklärt, wie er zur Ernährungstherapie kam und teilt persönliche Erfahrungen mit Allergien. Ein zentrales Thema ist die Bedeutung individueller Ernährungsberatung bei Gewichtsproblemen und wie digitale Tools unterstützen können. Zudem diskutieren sie, wie bewusste Ernährungsentscheidungen den Genuss vereinen und den Wandel der Ernährungsmedizin in der Gesellschaft widerspiegeln.
AI Snips
Chapters
Transcript
Episode notes
Auf Zusatzstoffe Achten
- Kaufe Bio-Produkte und vermeide Zusatzstoffe wie Carrageen, die Darmprobleme begünstigen könnten.
- Bereite Lebensmittel selbst zu, um die Inhaltsstoffe zu kontrollieren.
Vergleiche Ersatzprodukte Kritisch
- Bevorzuge echtes Fleisch gegenüber stark verarbeiteten Fleischersatzprodukten, wenn Qualität wichtig ist.
- Prüfe Zutatenlisten: Bindemittel und Aroma deuten auf hohe Verarbeitung hin.
Quantität Und Verdrängungseffekt
- Moderater Fleischkonsum (ca. 300 g/Woche) senkt Gesundheitsrisiken durch Verdrängung anderer Lebensmittel.
- Nüsse fördern Sättigung und verdrängen oft süße Snacks trotz hoher Kalorien.