Sans filtre ajouté Premium et pouvoir d’achat : le paradoxe du commerce alimentaire, avec Marie et Valentine, Gü dessert
Le prix, critère numéro 1 pour 87% des consommateurs.
En pleine crise du pouvoir d'achat, vendre un dessert premium en grande distribution devrait être une mission impossible.
C'est ce que je me suis dit en préparant cet épisode.
Pourtant, c'est tout l'inverse qui se produit.
Parce que les consommateurs, même sous contrainte, « ne cèderont pas sur le plaisir ».
C'est même le premier driver de croissance du rayon alimentaire en GMS.
Et ça, Gü l'a parfaitement compris.
Le premium chez eux n'est pas qu'un prix élevé.
C'est une véritable stratégie de valeur perçue, construite sur des détails obsessionnels, qui inspire bien au-delà du seul rayon dessert dans le retail et le commerce agroalimentaire.
Le Visuel : Ils ont été les premiers à oser le packaging noir au rayon frais, pour casser les codes du commerce alimentaire et installer un sentiment d'exclusivité.
Le Produit : Des ingrédients sourcés avec soin, comme le sel de Guérande dans leur caramel ou la vanille de Madagascar, pour ancrer le goût dans un récit de qualité crédible et différenciant dans la grande distribution.
La Rareté : Des éditions limitées qui créent l'événement, comme leur cheesecake « Gold » pour les JO, devenu leur meilleure innovation en 5 ans, preuve qu’une approche retail bien pensée peut transformer l’expérience consommateur.
J'aime cet épisode.
Parce qu'on ne parle pas « que » de « moyens » ou « d'outils ».
On parle de quelque chose qui devrait être essentiel dans le commerce alimentaire et dans le retail : la valeur perçue.
Une discussion essentielle pour quiconque veut construire une marque forte en GMS, capable de résister aux crises et d’inspirer l’ensemble du secteur agroalimentaire.
Épisode en collaboration avec Gü dessert.
La suite, on l'écrit ensemble?
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