Forschung aktuell Gesunde Ernährung - Wir sind vernünftiger geworden
Mar 6, 2026
Jakob Linzeisen, Professor für Epidemiologie am Universitätsklinikum Augsburg und Experte für Ernährungsmonitoring, präsentiert NACO-Daten. Er spricht über den deutlichen Rückgang des Fleischkonsums, Gesundheitsrisiken von rotem Fleisch und Unterschiede im Obst- und Gemüseverzehr zwischen Männern und Frauen. Außerdem erklärt er Aufbau und Umfang der großen NACO-Langzeitstudie.
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Lücke Im Ernährungsmonitoring Endet Mit NACO
- Deutschland hatte 20 Jahre lang kein nationales Ernährungsmonitoring und erst die NACO-Langzeitstudie liefert wieder repräsentative Daten über Essgewohnheiten.
- NACO umfasst über 200.000 Teilnehmende, 12 Jahre Laufzeit und hat 75 Prozent der Ernährungsdaten ausgewertet, sagt Jakob Linzeisen.
Rotes Fleisch Steht In Gesundheitsrisiken
- Rotes und verarbeitetes Fleisch stehen in Verbindung mit erhöhtem Krebs- und Herz-Kreislauf-Risiko, weshalb geringerer Konsum empfohlen wird.
- Die WHO stuft verarbeitetes Rind- und Schweinefleisch als eindeutig karzinogen ein, so Linzeisen.
Weniger Rotes Fleisch Essen
- Reduziere gezielt den Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch, weil es mit Krankheiten und hohem Anteil gesättigter Fettsäuren verbunden ist.
- Linzeisen argumentiert, man müsse wissen, wie viel rotes Fleisch tatsächlich konsumiert wird, um Empfehlungen zu geben.