Terroir & Adiletten - Der Weinpodcast 49: Der Weltstar von Nebenan – mit Aldo Sohm
Aug 3, 2022
Aldo Sohm, ein weltbekannter Sommelier und Inhaber der Aldo Sohm Wine Bar in New York, spricht über seine Anfänge mit italienischen Weinen und die Herausforderungen seines Umzugs nach New York. Er teilt spannende Anekdoten über Sommeliersprüfungen und Wettkampftraining, während er über die Kunst des Weinservices plaudert. Aldo diskutiert die Feinheiten gealterter Weißweine und erzählt von seiner Philosophie, Gäste zu lesen statt zu belehren. Zudem lassen Curly und Willi ihre Kreativität beim Rappen über Wein sprudeln!
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Episode notes
Neuanfang In New York
- Aldo zog am 4. Juli 2004 nach New York und startete dort neu, obwohl es ein Risiko war.
- Er beschreibt die Bürokratie und den harten Anfangsaufwand beim Visum und Einleben.
Serviceprüfungen Realistisch Trainieren
- Trainiere Servicesituationen unter Prüfungsbedingungen und filme dich zur Analyse.
- Übe Zeitdruck, Dekantation und Champagnerservice gezielt, um Wettkampffeatures zu beherrschen.
Mehrere Rankings Formen Ruf
- Restaurant-Rankings sind vielfältig und beeinflussen Ruf und Gäste-Ströme.
- Aldo hebt hervor, dass Michelin, New York Times und La Liste jeweils anders wirken, aber wichtig sind.
