Apropos – der tägliche Podcast Veganes Raclette: der Kulturkampf um ein Schweizer Heimatgut
Mar 24, 2026
Christian Zürcher, Reportage‑ und Storytelling‑Redaktor, hat zur Kontroverse um veganes Raclette recherchiert. Er erzählt, wie er selbst zum Raclette‑Genießer wurde. Gespräche über Herkunft, Namensstreit, Agroscope‑Forschung an pflanzlichen Alternativen und die politische Empörung um Bundesgelder. Diskussion über Tradition, Identität und Kennzeichnungsregeln in der Schweiz.
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Episode notes
Raclette Als Walliser Kulturgut
- Raclette ist stark mit walliser Identität verknüpft und gilt als Kulturgut.
- Erste Belege von geschmolzenem Raclette stammen aus dem Wallis (1574) und der Begriff wurde 1874 etabliert, weshalb Emotionen hochkochen.
Recherche Führte Zu Persönlichem Raclettegenuss
- Christian Zürcher berichtet von seinem eigenen Raclette-Konsum während der Recherche und Geschmackseindruck von veganen Varianten.
- Er ass dieses Jahr drei- bis viermal Raclette und fand veganes Raclette vor ein paar Jahren geschmacklich enttäuschend.
Edi Baifars Weg Zum Raclette-Papst
- Edi Baifar erzählt seine persönliche Raclettegeschichte vom Käser zur Raclette-Botschafter.
- Nach einem Unfall wechselte er vom Käsen zum Raclette-Restaurant und reist nun weltweit als «Raclette-Papst».