Terroir & Adiletten - Der Weinpodcast 193: Restlessen - mit Anton Karlhuber und Philip Rachinger
Oct 15, 2025
Philip Rachinger, ein renommierter Koch mit zwei Michelin-Sternen, und Anton Karlhuber, ein talentierter Sommelier, plaudern über ihre Erfahrungen im Mühltalhof. Sie diskutieren kreative Menükonzepte, die Herausforderungen der offenen Küche und die Bedeutung von Gastfreundschaft. Besonders amüsant ist ihre Idee der 'Healthy Boyband', ein kreatives Projekt im Gastro-Bereich. Zudem teilen sie spannende Einblicke in Champagnerempfehlungen und die Kunst des Weinpairings mit traditionellen Gerichten.
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Episode notes
Ladyboyband Auf Dem Food-Symposium
- Philip schildert, wie die Healthy Boyband als Kunstprojekt bei einem Food-Symposium als Ladyboyband auftrat.
- Sie nutzten die Bühne, um mit Humor und Performance bewusst Provokation und Sichtbarkeit zu schaffen.
Offene Küche Schafft Nähe Zum Gast
- Philip beschreibt, wie offene Küche und Gastgeberpräsenz das Gast-Erlebnis verbessern.
- Sichtbarer Koch im Raum erhöht die Verbindung zwischen Küche und Gästen und steigert die Atmosphäre.
Restlessen: Reste Werden Zum Gericht
- Philip erklärt das Restlessen-Konzept: Übergebratenes vom Dienstag wird als Restl wieder serviert.
- Er zeigt, wie nachhaltige Küchenpraxis praktisch und geschmackvoll in den Service integriert wird.
