Das Wissen | SWR Nordische Ernährung – So gesund wie die Mediterrane Küche?
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Mar 18, 2026 Regionale Lebensmittel wie Kohl, Beeren und Rapsöl statt Olivenöl stehen im Fokus. Fermentierte Kost und ihr Einfluss auf Darmmikrobiom und Stimmung werden diskutiert. Forschungsergebnisse zu Herz-Kreislauf-Risiken, Omega-3 und Entzündungsmarkern kommen zur Sprache. Praktische Tipps für Alltagsgerichte, Nachhaltigkeit und der Verzicht auf Alkohol runden das Gespräch ab.
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Episode notes
Halber Teller Gemüse Aus Der Nordic Diet
- Halbe Teller sollten Gemüse und Obst sein, vorzugsweise regionales Kohl- und Wurzelgemüse statt mediterraner Sorten.
- Daniela Oltersdorf empfiehlt Vollkornbrot aus Roggen/Hafer, fettarme Milchprodukte, Fisch und Rapsöl statt Olivenöl.
Fettart Entscheidet Über Herzrisiko
- Die Sieben-Länder-Studie zeigte, dass nicht die Fettmenge, sondern die Fettart Herz-Kreislauf-Risiko erklärt: Olivenöl/Nüsse vs. tierische Fette.
- In Ostfinnland stiegen Herzkrankheiten durch viel Butter, Sahne und fettes Fleisch massiv an.
Fermentation Senkt Entzündungen Und Hebt Stimmung
- Fermentierte Lebensmittel reduzieren Entzündungsmarker und können Stimmungen verbessern.
- Studien zeigten 25% weniger entzündungsfördernde Proteine und rasche Verbesserungen von Stimmung und Energie nach täglichem Fermentverzehr.
