Dans la Tête d'un Coureur [1/2] Édulcorants : un faux ami pour les Coureurs ? ( Skyr, Zéro, Électrolytes)
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Apr 17, 2026 Une plongée historique dans l'invasion des édulcorants dans nos assiettes. De découvertes accidentelles à manœuvres industrielles, on retrace les grandes étapes qui ont fait entrer saccharine, aspartame, sucralose et stévia dans les produits. Les rivalités sucre/graisse, les lobbies et les alliances modernes expliquent comment ces ingrédients se sont banalisés. On termine sur l'ampleur du phénomène dans les rayons et la vie quotidienne.
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Episode notes
Comment Le Sucre A Été Blanchi
- L'histoire du nutritionnisme a été détournée par des intérêts financiers pour blâmer les graisses plutôt que le sucre.
- Des archives montrent que la Sugar Research Foundation a payé des chercheurs pour minimiser le rôle du sucre dans les maladies cardiovasculaires.
La Découverte Fortuite De La Saccharine
- La saccharine a été découverte accidentellement en 1879 par Constantin Fahlberg qui a goûté ses doigts sans se laver.
- Il trouva un résidu sucré 300 fois plus puissant que le sucre et breveta la découverte malgré un conflit avec son directeur.
La Peur Générée Par Des Études Sur Rats
- Les peurs autour de la saccharine ont été amplifiées par des études sur rats avec des doses irréalistes et un lobbying intense.
- Les avertissements ont fini par être retirés quand on a compris que le mécanisme cancérigène ne s'appliquait pas aux humains.