Fermentierte Lebensmittel und Mikrobiom

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In dieser Folge spreche ich mit Prof. Andreas Michalsen, dem renommierten Experten für klinische Naturheilkunde an der Charité Berlin und Chefarzt am Immanuel Krankenhaus Berlin. Die Relevanz einer präzisen Ernährung für Healthy Longevity steht im Zentrum unseres Dialogs, wobei Prof. Michalsen betont, dass die moderne Naturheilkunde die einzige wissenschaftlich fundierte Antwort auf die Zunahme chronischer Erkrankungen darstellt. Wir analysieren, warum kalorische Restriktion die am besten gesicherte Methode zur Lebensverlängerung ist und weshalb ein „leichter Hunger“ beim Verlassen des Tisches die Regel Nummer eins sein sollte. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf der differenzierten Betrachtung von Zuckertypen wie Fruktose und Glukose sowie der Bedeutung der „Matrix“ von Lebensmitteln, die über die Geschwindigkeit des Blutzuckeranstiegs entscheidet. Zudem erörtern wir die Bedeutung von kontinuierlichem Glukose-Monitoring (CGM) als diagnostisches Werkzeug, um individuelle Stoffwechselreaktionen auf Kohlenhydrate wie Kartoffeln oder Reis besser zu verstehen. 

In dieser Folge sprechen wir u.a. über folgende Themen:  

• Warum ist kalorische Restriktion die am besten gesicherte Erkenntnis der Longevity-Forschung?  

• Was verbirgt sich hinter den drei goldenen Regeln für eine optimale Ernährung?  

• Wie beeinflusst die Lebensmittel-Matrix die Aufnahme von Fruktose in der Leber?  

• Weshalb ist Fruktose in Früchten unbedenklich, in industriellen Produkten jedoch riskant?  

• Was genau ist der „Nutritionismus“ und warum greift er zu kurz?  

• Wie können Ballaststoffe die Aufnahme von Kalorien aus Zucker und Fett reduzieren?  

• Warum empfiehlt Prof. Michalsen trotz des Ballaststoffgehalts keinen Vollkornreis?  

• Was passiert beim Erhitzen und Abkühlen von Stärke in Kartoffeln und Nudeln?  

• Wie wirkt sich die Farbe von Gemüse auf den Gehalt an schützenden Polyphenolen aus?  

• Warum sollten wir Bitterstoffe wieder mehr in unseren Speiseplan integrieren?  

• Weshalb ist Methionin in tierischen Proteinen ein kritischer Faktor für das Altern?  

• Was ist der Vorteil von fermentierten Milchprodukten gegenüber Frischmilch? 

Weitere Informationen zu Prof. Andreas Michalsen, findest du hier:  

https://naturheilkunde.immanuel.de/person/andreas-michalsen/  

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Disclaimer:

Ich bin keine Ärztin und meine Inhalte ersetzen keine medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen wende dich bitte an deinen Arzt/deine Ärztin. 

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