Acidité, conservation et fraîcheur

Merci à Emanuel Lamare et la marque Pyrène pour l'enregistrement de cette épisode !

Barthelemy Fendt reçoit Emmanuel Lamare, cofondateur de la marque de nutrition Pyrène. Ensemble, ils explorent en profondeur la nutrition sportive d’endurance : innovation, science, naturalité, digestibilité, et secrets de fabrication. Emmanuel partage son parcours, les défis de la création d’une marque française, l’ingénierie derrière des produits naturels et performants, et les protocoles utilisés par les athlètes et l’armée. Un épisode riche en anecdotes, conseils pratiques, et mythes déconstruits sur la nutrition pour toutes celles et ceux qui veulent comprendre et optimiser leur alimentation sportive.

_Chapitrage_

00:00 Introduction et présentation de l’épisode

01:15 Arrivée d’Emmanuel Lamare, présentation de son parcours

03:09 Déclic et passage de l’ingénierie à la nutrition sportive

07:29 Analyse du marché, naturalité vs science

10:01 De quoi sont faits les gels sportifs standards ?

11:18 Problème de digestibilité et qualité des ingrédients

13:11 Choix radical : créer leur propre laboratoire

15:45 Cahier des charges précis, osmolarité, acidité, stabilité

18:25 Double oxydation : glucose/fructose, impacts sur performance

21:10 Pourquoi la myrtille des Pyrénées ?

24:02 Travail sur la neutralité du goût, recette du drink mix

25:53 Pourquoi les gels en bidon ? Protocole de consommation

29:10 Conservation, acidité, différences digestives

32:32 Présentation du laboratoire Pyrène, autonomie totale

34:11 Croyances et faux mythes en nutrition sportive

37:10 Impact du marketing, psychologie des athlètes

39:02 Protocole de test clinique : capteur de glycémie, adaptation

41:13 Variations d’absorption selon l’intensité, exemple chiffré

46:24 Goût et écœurement : comment Pyrène y répond ?

52:13 Formule des gels, minéraux et vitamines

55:54 Gel vs drink mix : usages, assimilation, compatibilité

58:28 Collaboration avec l’armée, besoins spécifiques

01:03:11 Caféine naturelle vs synthétique

01:09:19 Gut training, importance des protocoles à l’entraînement

01:13:04 Conseils de protocoles pour courses d’ultra-endurance

01:19:22 Nouveaux produits, innovations en micronutrition

01:22:54 Équilibre vie perso/vie pro, conclusion et philosophie

01:27:15 Code promo & mot de la fin

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