Die Kunst des Konservierens
Book •
Nicolas Apperts frühes Werk dokumentiert seine Experimente und Verfahren zum Haltbarmachen von Lebensmitteln durch Erhitzung in verschlossenen Gefäßen.
Appert beschrieb Techniken, die später die Grundlage für Einmachen und Konservenbildung bildeten und wurde dafür von Napoleon prämiert.
Seine Methode erwies sich als bahnbrechend für die Versorgung großer Armeen und für den späteren Konservenhandel.
Das Buch enthält praktische Rezepte und Anleitungen, reflektiert experimentelle Beobachtungen und legte den Grundstein für industrielle Konservierung.
Es hat historischen Wert als Ursprungstext moderner Haltbarmachungsverfahren.
Appert beschrieb Techniken, die später die Grundlage für Einmachen und Konservenbildung bildeten und wurde dafür von Napoleon prämiert.
Seine Methode erwies sich als bahnbrechend für die Versorgung großer Armeen und für den späteren Konservenhandel.
Das Buch enthält praktische Rezepte und Anleitungen, reflektiert experimentelle Beobachtungen und legte den Grundstein für industrielle Konservierung.
Es hat historischen Wert als Ursprungstext moderner Haltbarmachungsverfahren.
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Genannt von Radiowissen als das 1804 veröffentlichte Werk, das das Einkochen in Gläsern beschrieb und Napoleons Preis gewann.
Vom Dörrgestell zur Tiefkühltruhe - Die Geschichte der Lebensmittelkonservierung
