Plötzlich Bäcker

Lutz Geißler
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Dec 26, 2022 • 1h 10min

PB 69 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Jonas Kuckuck vom Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Berufsverband unabhängiger Handwerkerinnen und Handwerker
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Dec 12, 2022 • 54min

PB 68 - Natürlich Brot und Wein - Interview mit dem Buchautor Joachim Heyna über seinen Roman

Wie das Ahrtal-Drama über Brot und Wein über 16 Jahre reifen durfte. Die Website zum Buch: https://natuerlichbrotundwein.de/
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Nov 28, 2022 • 1h 19min

PB 67 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sven Jansky von Brotreform in Ulm

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Svens Bäckerei: https://brotreform.de/
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Nov 14, 2022 • 41min

PB 66 - Frage sucht Antwort 30

Fragen zu Problemen mit sowie zur Pflege und Nutzung von Sauerteig, zur Anpassung von Backbedingungen und Zutaten sowie zur Verbesserung der Teigqualität und Brottextur. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Oct 31, 2022 • 1h 4min

PB 65 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Angela Nöthlings von Ryes & Shine aus Cork in Irland

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Infos über Angelas Bäckerei: https://realbreadireland.org/portfolio/ryes-shine-cork/
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Oct 17, 2022 • 31min

PB 64 - Frage sucht Antwort 29

In dieser Episode beantwortet Lutz Fragen zur Optimierung von Backprozessen und Techniken, zur Anpassung von Rezepten für verschiedene Sauerteigarten, zur Verbesserung der Teigqualität und zur Planung effizienter Backvorgänge. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Oct 3, 2022 • 49min

PB 63 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Thomas Goldbach

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Wer abseits der ausgetretenen Pfade als Quereinsteiger eine eigene Bäckerei eröffnen möchte, hat es in Deutschland schwer. Um Meisterzwang und das veraltete Ausbildungssystem zu überwinden, braucht es Nerven, Willensstärke und viel Freude am guten Brot. In dieser Reihe nehmen uns Quereinsteiger mit auf ihren Weg. Heute mit Thomas Goldbach, der als Quereinsteiger in die Bäckerausbildung gegangen ist und nach seinem Gesellen nun seinen Meister macht.
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Sep 19, 2022 • 37min

PB 62 - Frage sucht Antwort 28

Themen dieser Episode sind die Anpassung von Rezepten zur Verbesserung der Teigstruktur und der Kruste sowie zur effektiven Nutzung von Backformen. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis
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Sep 5, 2022 • 1h 16min

PB 61 - Quereinsteiger im Bäckerhandwerk - Sophie und Julius von der Brotique aus Stuttgart

Erfahrungen und Erlebnisse auf dem Weg zur eigenen Bäckerei Sophies und Julius' Bäckerei: https://brotique.bio/
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Aug 22, 2022 • 42min

PB 60 - Frage sucht Antwort 27

In dieser Episode beantworten wir Fragen zum Brotbacken, diskutieren Zutatenanpassungen und Problemlösungen bei der Teigverarbeitung. Wir bieten auch Tipps zur Nutzung unterschiedlicher Backgeräte und zur Optimierung der Backprozesse. Alle jemals in dieser Podcastreihe gestellten Fragen und Antworten findest du hier: https://www.ploetzblog.de/podcast/frage-sucht-antwort/fragenverzeichnis

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